吃火鍋的禁忌吃火鍋千萬別點這些菜...

吃火鍋的禁忌吃火鍋千萬別點這些菜

2014-10-29, on 養身保健



 

秋冬季節,大多數人都喜歡吃火鍋,一家人圍在一起享受美味。不過火鍋雖然美味,但是也有一些食用禁忌和注意事項的。那麼你知道吃火鍋的禁忌有哪些嗎?今天告訴大家吃火鍋千萬別點這些菜,一起來了解一下吧!

一、營養價值不高的菜品,包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品

高能量菜品

主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,這類肉飽和脂肪含量高,能量高,過多食用容易造成能量過剩,增加肥胖風險。

 

 

建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的,那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外,也可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉,享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。

高膽固醇菜品

主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好,但膽固醇含量卻高得驚人,過多食用會增加心腦血管疾病風險。

此外,動物內臟有害物質殘留較多,不易去除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用,一般健康人群也要少吃。

高鹽分菜品

主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品,這些菜品在製作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時,鍋底、蘸料中也含有不少鹽,如果再食用加工肉製品,很容易造成鈉鹽攝入過量。

二、可能存在安全問題的食品,主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等

毛肚、百葉、黃喉等水發產品

這類食品常被報導用“甲醛”、“火鹼”等有毒化學品處理,長期食用會破壞神經系統和消化系統,危害人體健康。

一般來說,用火鹼和甲醛處理後的食物顯得又大又白,口感更脆,保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店,產品安全比較有保障。

 

 

 

易染色食品

曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業化學物對產品進行“上色”處理,使菜品顏色鮮亮。

消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過於鮮豔,海帶泛著青色,就要提高警惕。

另外,雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味,但易腐爛變壞並招蠅蟲,有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮,顏色鮮亮。所以這類菜最好買乾製品。

吃火鍋的7個要訣

1、盡量選擇新鮮食物,少用加工品

加工食品如餃類及丸類的油脂及鹽份高,應減少攝取。建議購買火鍋材料多選擇新鮮食物,最好多點蔬菜類。

 

 

2、吃飽即可,勿貪吃

雖然火鍋的熱量比一般油炸、油煎、熱炒低,但吃多了易過量,就容易導致發胖。

3、先吃菜後吃肉

吃火鍋時進食順序要相當注意,首先細嚼慢嚥是養成易瘦體質的好習慣。開始吃火鍋時,建議先吃多種蔬菜類(大白菜、白蘿蔔、油菜)墊底增加飽足感,接著菌類(蘑菇、木耳、海帶)也很適合,如此可減少熱量的攝取。

4、湯底絕對碰不得

火鍋的高湯是造成發胖的最大主因,煮到最後的火鍋,肉的油脂與海鮮精華溶在湯裡,很多人會利用最後的湯頭再熬粥或冬粉吃,這絕對是減肥女生的大忌!最好選擇清水或者清湯底,也可以用中藥材來燉煮,健康又養生。

5、醬料選擇

火鍋減肥瘦不瘦得了的關鍵其實在於沾醬,有人一餐下來光沾醬就攝取400大卡,如果不想年後才痛苦減肥,那麼請務必捨棄最愛的沙茶醬、豆瓣醬和辣椒醬。建議你可品嚐原味食材的鮮甜,或是選擇醋、蔥花、蘿蔔泥來代替。

 

 

6、忌一口飲料一口食物

在用餐時喝飲品本會破壞我們消化食物的能力,在過年期間可別因氣氛太歡樂而喝了過多的含糖飲料,尤其火鍋與絕配的氣泡飲料,實在讓人無法抵擋!如果要喝點飲品,建議無糖飲料或綠茶為優先。

7、加入瘦身澱粉

只有蔬菜與肉類的火鍋餐讓人無法滿足嗎?減肥的人若不吃飯和烏龍面,其實含有維生素C的馬鈴薯是很好的選擇,它不怕加熱而流失營養,加在火鍋內有美容功效又能降低空腹感,但必須注意量的攝取,通常半個至一個拳頭的量就夠。

改掉吃火鍋的4個壞習慣

1、愛鮮味貪“生”易致病

羊肉、肥牛、魚等肉類是很多人吃火鍋時必點的“硬菜”,在寒冷的冬天,大快朵頤這些鮮美的肉類的確能夠增加熱量,十分過癮。

 

 

但是不少人喜愛貪吃鮮嫩,不掌握火候,往往把生肉片、生魚等統統往鍋裡一燙就立即撈出來吃。

生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染,所以必須在滾開湯中煮熟煮透,殺死致病微生物和寄生蟲後方可食用,從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。

一般來講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變為灰白,才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物,肉質較厚,應在鍋內煮沸5分鐘以上。

2、生熟不分易污染

涮火鍋時,筷子通常肩負生熟兩大責任:既要夾生食物入鍋,又要從鍋內將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋,就用同一雙筷子夾碗裡的菜送入口中,這樣也極易把生食中的細菌帶入口中,甚至污染整盤食品。

專家指出,若對吃火鍋的餐具不加以區別使用也會致病,應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開,不得生熟混用,以免沾染到病菌,導致病從口入。同時,為避免交叉污染,最好使用公筷。

3、冰火兩重天最易傷腸胃

吃火鍋、特別是麻辣火鍋時由於又熱又辣,即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓,有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒或者冰鎮飲料,認為可以解辣、解熱,但是專家提示,如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發腹瀉和便秘。

喝冰飲會刺激胃部血管收縮,減緩胃腸蠕動,消化液減少分泌;同時溫度下降,消化酶活性也會下降,不利於消化。吃火鍋時不要太心急,不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料,以更好地幫助消化。

 

 

4、重辣重油易上火

大冷天,紅油火鍋、麻辣火鍋更受到人們的青睞。火鍋上一層厚厚的紅油將食物包裹,味道濃厚的確美味,但在一層又辣又油膩的紅油包裹下,讓原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。

提示:紅油含有大量的刺激性食物(蔥、姜、辣椒等),會造成消化道的水腫、充血,對胃腸黏膜有刺激作用,不適宜胃潰瘍、潰瘍性結腸炎患者。吃涮鍋時夾食物時還會帶入一部分紅油入口,脂肪攝入量明顯增加。

且北方的冬天比較乾燥,麻辣食物會使身體消耗大量水分,還易導致“上火”,最好搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。

通過上文的介紹,你知道吃火鍋千萬別點哪些菜了嗎?你知道吃火鍋的禁忌有哪些了嗎?大家一定要注意吃火鍋的方法,健康營養,才能在品嚐美味的同時又不損害自己的身體健康。

 

 

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