在家輕鬆重現外皮酥脆、內餡鬆軟綿密的懷舊車輪餅

2017-06-14, on 料理食譜

東販小食堂：車輪餅

滿足口腹之慾 不用特地出門 
簡單六步驟 輕鬆重現 
外皮酥脆、內餡鬆軟綿密的懷舊車輪餅 
出自：香濃滑順の卡士達甜點67款 
//www.books.com.tw/products/0010753209

【材料】

【作法】

[事前準備] ．將卡士達醬分成5等分備用。 ．將A混合過篩備用。 ．在圓形慕斯模內側塗油備用。

1.將蛋打入缽盆中打散成蛋液，再依序加入黍砂糖、牛奶、A，以打蛋器攪拌。

2.在平底鍋中塗上薄薄一層油後，排放上4個圓形慕斯模。將2大匙的1倒入2個圓形慕斯模中，蓋上鍋蓋，以小火煎3分鐘左右。

3.掀開鍋蓋，將2大匙的<1>倒入空的圓形慕斯模中。

4.將事先平均分成小份的卡士達醬，舀入已倒入麵糊煎好的圓形慕斯模中央，再次蓋上鍋蓋，以小火煎2分鐘左右。然後將2大匙的<1>舀入已放上卡士達醬的餅皮上。

5.將沒有放上卡士達醬的餅皮脫模後，疊在有卡士達醬的餅皮上（小心燙傷！）

6.再次蓋上鍋蓋，以小火煎5分鐘左右，煎成漂亮的金黃色之後，從鍋中取出脫模。重新在圓形慕斯模內側塗油，以同樣的方式製作另外3個車輪餅。

【小撇步】