這樣腌的黃瓜可好吃了,給肉都不換!
2015-11-14, on 料理食譜
配料:黃瓜10斤、小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透後將水擠掉)、姜(最好嫩姜)去皮切片、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤。
原料:黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽。
具體做法:
1、黃瓜洗乾淨以後,晾乾表面的水分,尖椒和蒜也要洗凈晾乾。
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2、晾乾的黃瓜切成段,再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分,用紙巾擦乾。
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3、黃瓜切成段。
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4、再切成條。
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5、把黃瓜條放入盆里。
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6、加鹽,腌出水分。
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7、白花花的鹽加了多半袋。
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8、腌黃瓜用到的罈子肚大口小,適合密封。
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9、配料,醬油和冰糖。
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10、醬油要放入鍋中煮開,煮的時候,把冰糖放入,一起化開。
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11、腌過的黃瓜,水分出來很多,一大盆黃瓜條,只剩下半盆了。
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12、姜是腌黃瓜中的配料,最好選用新姜,味道更鮮。
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13、姜切成塊。
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14、一大盆的黃瓜腌完,就剩下一小盆了。
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15、尖椒沒有全部切開,怕切開了,黃瓜太辣。
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16、材料準備完以後,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子,然後加入黃瓜、姜、蒜片。
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17、然後,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒。
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18、花椒爆香以後,關火晾涼。
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19、澆入罈子。再加入一些白酒。
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20、這樣,腌黃瓜的料就放齊了!密封發酵。大功告成!一周後就可以吃了!
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步驟很詳細吧!可好吃了!趕快學起來!
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