5個步驟，香噴噴的【番茄醋調味烤茄海鮮飯沙拉】上桌囉！在家享受日本超人氣料理研究家的沙拉盛宴...

2016-07-26, on 料理食譜

番茄醋調味烤茄海鮮飯沙拉

 

材料（2人份）

番茄醋

• 番茄⋯⋯1顆
• 基本的壽司醋⋯⋯80cc

白飯⋯⋯1.5合（約500公克）

綜合海鮮（冷凍）⋯⋯100公克

• 白醬油⋯⋯1/2小匙
• 黑胡椒⋯⋯適量
• 初榨橄欖油⋯⋯1/2大匙

綠豌豆⋯⋯適量

水果番茄⋯⋯2 顆

帕瑪森起司（磨粉）⋯⋯1大匙

義大利香芹⋯⋯適量

 

製作方法

1. 將番茄先放入熱水汆燙剝皮，再放入果汁機打成糊狀，接著倒入基本的壽司醋，做成番茄醋。
2. 將步驟1的食材均勻拌入熱騰騰的白飯。
3. 汆熟的綜合海鮮先瀝乾水氣，再以食材A調味，接著與步驟2的食材拌勻。綠豌豆先以摻鹽的熱水汆燙，再連同燙煮水直接放在一旁降溫。
4. 將水果番茄上半部切開，再在切面鋪上帕瑪森起司，放入預熱至攝氏200度的烤箱，烤十二～十四分鐘。
5. 將步驟3的白飯盛入碗中，鋪上步驟4的食材，再灑上步驟3的綠豌豆與剁成碎末狀的義大利香芹。

 

POINT

番茄醋會將醋飯染成淡粉紅色。冷凍的綜合海鮮經過汆燙後，可用廚房紙巾將水氣徹底吸乾，此時趁熱調味，會比較容易入味。

 

責任編輯：郭懿慧

 

本文摘自PCuSER電腦人文化《日常沙拉與宴客沙拉：日本最難預約烹飪教室的食尚法則，99道頂級擺盤X24款活用淋醬，不可思議的款待料理！》

 

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