【每天開便當就像拆禮物一樣驚喜】便當裡的白米飯很重要的理由！

2016-09-22, on 料理食譜

一位台灣女孩花嫁日本 歡笑與眼淚交織的幸福生活
「上田太太上甜生活」版主百變造型便當大公開

因為阿桃的一句「在日本，不會料理是不能結婚的！」，
讓在台灣從未進過廚房的我，決心從拿菜刀切小黃瓜開始學起……。

果然，要抓住男人的心，先抓住他的胃。
上田太太決定用可愛的便當，一起記錄上田家的生活點滴。

便當裡的白米飯很重要的理由！
　記得剛交往不久，與阿桃一起吃飯時，他完全沒夾配菜的將整碗白飯吃光光。初學作料理的我，一度以為是自己做的菜不合他胃口，還默默的在心裡難過了許久……

 

白飯、配菜一定要分開

　主食一樣是米飯的日本阿桃總是不願意讓我將配菜統統夾到他的碗裡，總要將配菜用另外的盤子盛裝，就怕將所有味道混在一起。（這也是日本餐桌為何總是小碗小碟很多的原因之一喔！）
　原來，在日本，幾乎都認為應該將米飯和配菜分開，無論是在餐桌上吃飯或是裝成便當，都不能混在一起，否則就對不起這麼好吃的白米飯了呀！而我家的阿桃，這位日本人純粹因為過度熱愛白米飯，而總是在吃配菜之前，想單純好好的享受白米飯的味道。

 

只屬於白米飯的味道

　一開始我沒能理解，不懂到底什麼才是只屬於白米飯的味道，在台灣，我們最熟悉的排骨或是雞腿便當，就是所有青菜主食擺在飯上，最好再澆上肉汁，飯從來都只是擔任被擠壓到餐盒最下方的小角色，但是與阿桃相處久了，漸漸的好像也開始懂得去品嘗，這看似無味卻意義深遠的白米飯，在吃配菜前，先吃幾口白飯，感受一下它進入口中後散發的香味與口感。
　下次吃飯時，您也可別急著夾配菜，先放一口溫熱的白米飯到口中，體驗看看阿桃情有獨鍾的「只屬於白米飯的味道」。

 

煮一鍋香Q 米飯有學問，水量就是關鍵！

　在台灣煮飯大多是電子鍋或電鍋，電子鍋就依照內鍋刻度指示置入一定的水量，電鍋則是要多加外鍋的水量，二者相同的是只要將內鍋的黃金比例記起來，加上每種米不同的事前浸泡時間，再利用電鍋續燜功能，就能讓米飯越咀嚼越能吃到米香！

 新米＆舊米 
新米內鍋水1 杯：1.2 杯
內鍋水1 杯：1.3 杯
外鍋水1 量杯（電鍋）

 十穀米 
浸泡約4~5 小時後，1 杯：1.5 量杯
外鍋1 量杯（電鍋）

 

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