【每天開便當就像拆禮物一樣驚喜】日本御守便當...

【每天開便當就像拆禮物一樣驚喜】日本御守便當

2016-09-22, on 料理食譜



一位台灣女孩花嫁日本 歡笑與眼淚交織的幸福生活
「上田太太上甜生活」版主百變造型便當大公開

因為阿桃的一句「在日本,不會料理是不能結婚的!」,
讓在台灣從未進過廚房的我,決心從拿菜刀切小黃瓜開始學起……。

果然,要抓住男人的心,先抓住他的胃。
上田太太決定用可愛的便當,一起記錄上田家的生活點滴。

★ 日本御守便當 ★
御守便當—守護心愛的人。
前陣子阿桃工作上遇到了很大的麻煩……只是他工作上的問題,是我想幫忙卻也幫不上的。
唯一想到的就是為他親手做一個御守跟繪馬的便當。
但其實當天做便當的心情很複雜,真的很想為他盡點力,他這麼辛苦工作也是為了要讓我們可以過好一點的日子,所以希望御守能夠守護他任何事都化險為夷,並在繪馬上寫下,我會永永遠遠支持他,應援他。
雖然生活不像我們所想的那麼容易,我們卻還是感謝這一切,因為能有一位想一直守護的人存在,是珍貴的幸福。

◎配菜
肉燥小芋頭
美乃滋烤竹輪
嫩雞親子煮

御守&繪馬造型
材料
• 熱米飯/半個餐盒量
• 海苔/ 1 枚
• 生火腿片/ 1 ~ 2 片
• 起司片/半片
• 小熱狗/ 1 根
• 拌飯粉(香鬆粉)/適量
• 日式美乃滋/少量
• 彩色拌飯粉(藍)/適量
• 義大利麵/適量

文字部分備料:
• 糯米紙/ 1 張
• 食用色素(黑)/適量
• 透明軟墊/ 1 張
• 乾淨極細水彩筆/ 1 枝
• 保鮮膜/ 1 張
• 乾淨餐巾紙/ 1 張
• 義大利麵/ 2 ~ 3 條

胎胎memo
1. 糯米紙就是一般牛軋糖外層包覆的透明膜,可食用,碰水會融化,可到食品材料行問問看是否有販售。
2.剩下的起司或火腿片,可以依照各人喜好做出不同樣式的小花,來裝飾御守。

步驟
1 白飯盛裝半個便當盒量,稍微壓平(飯與飯的夾層間,可鋪些香鬆粉)。
2 文字部分作法:
用保鮮膜將透明軟墊表面鋪平包覆,用餐巾紙將軟墊輕輕擦拭後產生靜電,此時趕緊將糯米紙鋪上固定(粗面朝下以防止移動)。用水彩筆沾點色素,在糯米紙上寫出想寫的字及話語。完成時,稍微放至乾燥。
3 繪馬部分作法:
用豆皮剪出類似房屋的形狀(上面的屋頂狀,可剪出2 長條擺上),擺放到便當盒的上方的白飯上。
4 御守部分作法:
用紅甜椒剪出1 個長方形,並剪掉左右上角,呈現6 邊形,擺放到便當盒的右下方白飯上。
用起司片剪出1個細長方形,貼在甜椒中間。義大利麵燙熟,取2 ~ 3 條,小心綁出1個蝴蝶結(放到御守上方),再取剩下的2 ~ 3 條,繞出1個圓形(放到步驟3的繪馬上方)。
5 裝飾部分作法:
將步驟2 畫好的糯米紙文字,用小剪刀剪下文字,照圖片位置輕輕貼到繪馬及御守上。用櫻花壓模壓出3 片火腿櫻花與2 片起司櫻花,1 片黃甜椒櫻花。
再用黑芝麻與蟹棒的紅色表皮剪出的數小段長條,用小鑷子慢慢的夾取,沾美乃滋,依照圖片模樣貼到櫻花上。

 

~ 好吃配菜 ~

美乃滋烤竹輪 份量:1 人份
材料
• 竹輪/ 2 支(對半切)
• 日式美乃滋/適量
• 細切海苔/少量
• 胡椒鹽/少量

步驟
1 對切好的竹輪,在凹槽裡擠入適量的美乃滋,放入烤箱,以上下兩面烤約2 ~ 3 分鐘(時間可調整),讓表面呈現淡金色。
2 再撒上海苔絲與胡椒鹽即可。

 

嫩雞親子煮 份量:2 人份
材料
• 雞腿肉/ 100g
• 洋蔥/半顆
• 蛋/ 1 顆
• 海苔絲/少量

B.
• 水/ 100c.c.
• 鰹魚粉/ 1/2 小茶匙
• 醬油/ 1 大茶匙
• 料理酒/ 1 大茶匙
• 味醂/ 1 大茶匙

步驟
1 將雞腿肉切成一口大小,洋蔥切成5mm細絲。
2 在鍋裡放入洋蔥絲與材料B 的調味料,以中小火稍微煮至洋蔥變軟,再放入雞肉。
3 雞肉煮熟後,倒入蛋汁,等蛋液稍微固定後稍微攪拌,起鍋裝盤後,再撒上些許海苔絲即可。

 

肉燥小芋頭 份量:2 人份
材料
• 小芋頭/ 8 ~ 10 顆
• 碎絞肉/ 60g
• 鹽/ 1 小撮
• 沙拉油/ 1 大茶匙
• 太白粉/ 1 大茶匙
• 水/ 1 大茶匙
• 蔥花/少量

B.
• 醬油/ 1 大茶匙
• 味醂/ 1 大茶匙
• 砂糖/ 1 大茶匙
• 料理酒/ 1 大茶匙
• 鰹魚粉/ 1 大茶匙
• 水/ 2 杯

步驟
1 將小芋頭洗淨去皮,放入鋼盆裡,加入1小撮鹽,用手仔細搓洗乾淨。
2 平底鍋裡倒入沙拉油,轉中小火熱油熱鍋,放入絞肉與小芋頭,拌炒至絞肉變色。
3 在步驟2 裡加入材料B 的所有醬料與2 杯水,蓋上鍋蓋,燜煮至小芋頭變軟(可用單支筷子試戳),再將太白粉與水攪拌均勻,倒入鍋裡,拌成勾芡狀。
4 最後再撒上些許蔥花即可。

胎胎memo
因小芋頭大小不同會影響到口感鹹度,所以可依各人口感喜好,做醬料比例調整。

 

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全文閱讀:《因為愛,而料理:上田太太便當的甜蜜》

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