促進食欲鮮奶蒸蛋燴鱸魚
2014-03-25, on 健康食譜
（撰文／陳詩婷 攝影／吳美瑤）
「這個不吃、那個不愛…到底孩子你想吃什麼啊？」好煩惱！小孩胃口不好，好擔心孩子會營養不均衡、長不高，為了增加孩子的食欲，許多家長們都會在食物的內容或呈現型態上求變化，讓孩子能夠被食物吸引，進而引起他們的胃口。
其實，要增加孩子的食慾，除了色香味俱全外，家長不妨可以挑選一些可以開味的食物來幫助孩子有胃口，像是微微蔡老師今天要做的「鮮奶蒸蛋燴鱸魚」，利用鱸魚片、鮮奶，製作成不一樣的蒸蛋，因為蒸蛋加入鮮奶的味道，聞起來特別香濃，還有助於增加孩子的胃口，家長不妨也試試！
材料／鱸魚一條、薑適量、雞高湯150g、鮮奶150g、蛋白7顆、綠花椰菜 5朵。
調味料／鹽、糖、白胡椒粉適量
作法／
1）先片魚切斜片，再以少許薑末、酒、蛋白、糖、鹽，及白胡椒粉抓醃。
2）將七顆蛋白與蛋黃分離。
3）將些許魚片切小丁拌入蛋白、鮮奶、雞高湯，及鹽放到HOTPAN 中，再放上節能板煮約4分鐘至蛋白凝固。
4）冷鍋放油後，將作法1的魚片置入，待變白就可起鍋。
5）接著，鍋中放入花椰菜，調味後盛入作法2中並將湯汁淋上，待蒸氣上升隨即關火放入外鍋再燜2分鐘，就可上菜了！
營養師怎麼說？
1）鱸魚中含維生素A，有助增加人體對疾病的抵抗力，可預防感冒及抗癌之功效；此外，鱸魚中的維生素B群也有助於增強體力；而維生素D能幫助鈣質吸收，達到強化牙齒及骨骼的功效。
2）鱸魚含維生素D，綠花椰菜富含維生素C，兩者一起食用可以強化牙齒與骨骼，促進食慾、緩和精神壓力；若與木耳一同烹煮，除了能補充體力，還能幫助肌膚維持在良好的功效；另外，小白菜能加速人體的新陳代謝，及增強身體的造血功能，兩種食物一起食用效用更大。
微微蔡老師小叮嚀
1）絕不可用大火，否則底部會燒焦。
2）煎魚片時要冷鍋就放，一旦變色就撈起，可千萬不要過火，讓魚片老掉了。
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