助發育絲瓜蛤蜊蒸蛋...

助發育絲瓜蛤蜊蒸蛋

2014-03-25, on 健康食譜



(撰文、攝影/吳美瑤)

 

絲瓜、蛤蜊這兩個天生絕配的食材,難道就只能料理成絲瓜蛤蜊湯嗎?現在,你有了改變絲瓜料理的新作法。微微蔡老師表示,一成不變的料理容易降低孩子用餐的意願,想要讓孩子胃口大開,家長不妨將相同的食材,加以改變烹調方式,就可為單調的料理注入新鮮感,改變了外觀與調味方式,自然就能吸引孩子的興趣,以及增進食欲。

絲瓜因含有豐富的維生素B群、維生素C,可防止皮膚老化,及美白肌膚的功效,所以非常適合兒童與女性食用;而蛤蜊含有大量的血紅素鐵、鋅、維生素B12等成份,若搭配含高蛋白質的雞蛋一起食用,也有助提升免疫功能與補充孩童發育成長所需的營養素。今天,微微蔡老師示範的這道「絲瓜蛤蜊蒸蛋」,只需要將絲瓜、蛤蜊與蛋液混合均勻,放入空心絲瓜盅一起蒸煮,就是一道不同以往口感的絲瓜料理。快來看看「絲瓜蛤蜊蒸蛋」的完整作法吧。

材料/絲瓜1條、雞蛋2顆、枸杞15粒、蛤蜊半斤、薑泥適量、米酒適量、薑絲。

調味料/鹽1小匙、胡椒粉適量。

作法/
1)絲瓜切成4段挖出果肉成盅,蛤蜊放入HOT PAN鍋,不需加水直接燙熟,並加入少許米酒,熟成後取出蛤蜊肉和湯汁。
2)將絲瓜果肉和蛤蜊肉放入易拉轉處理成泥狀,再放入蛋、鹽、胡椒粉、薑泥混合拌勻,倒入絲瓜盅內蒸煮,再加入薑絲、枸杞、蛤蜊湯汁,冒煙轉小火蒸6分鐘後,再放入外鍋燜10分鐘即完成。

營養師怎麼說?
營養師洪菁穂表示,蛤蜊含有鋅、維生素B12等營養素,鋅配合蛋白質的作用,有助提升成長發育、免疫機能,對於促進食欲、味覺、皮膚健康、傷口癒合等皆有幫助;枸杞則有造血的作用,同時也有刺激生長、促進肌肉生長、豐滿的作用。

微微蔡老師小叮嚀/
1)挖取絲瓜果肉時需小心不可挖到底,以免漏餡。
2)用HOT PAN蒸煮食物超省時間與能源,無需浪費瓦斯煮一鍋水,HOT PAN 創新料理法省去不少工序,你一定會愛上食物原有的好味道。

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