千姿百態的「完美」煎蛋，千變萬化的煎蛋吃法～原來光是煎蛋就有超多種料理方法！你一定沒想過煎蛋還可以這

2015-08-31, on 料理食譜

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煎蛋簡單好吃
無論是單面蛋or雙面蛋
無論是純白蛋清or 金黃焦邊
無論是半熟or全熟
無論是撒鹽or胡椒
無論是淋生抽or 蘸老抽...
完美並不美，只要你喜歡就是完美！

最近有網友在網路上徵求：

千姿百態的「完美」煎蛋和千變萬化的煎蛋吃法
來曬曬你喜歡的煎蛋吧！

來看看大家票選的心目中的完美煎蛋吧！

(1)太陽蛋：蛋白光滑平整，蛋黃可嫩可熟很多廚友喜歡這種吶

(2)雙黃的煎荷包蛋：熱鍋小火慢煎，鍋蓋保持乾燥不要有水落在煎蛋上，蓋上蓋子就能悶出這種效果。

(3)可以卷起來的脆邊蛋：開大火煎至雞蛋底部焦黃後改小火，蓋上蓋子燜2分鐘，然後揭開蓋子大火10秒，關火灑黑胡椒，少許鹽即可。

(4)半熟蛋：完美煎蛋一定是戳破蛋黃要流！要流！要流！說出了多少人的心聲～這個就自己掌握下火候，多做兩次就有經驗啦～

(5)外脆裡嫩煎蛋：咬掉脆邊，吸掉蛋黃～聽起來都要流口水了... 可惜網友沒有回覆我做法，你們快去幫我問問怎麽做到的！！

(6)微波爐煎蛋：兩分鐘微波爐搞定，盤底一滴油，打上一個蛋，進爐一分半，塗上一層醬

(7)為代表的糖心蛋：配面包！！感覺超誘人！這個也是需要練習，注意火候和時間

(8)為代表的模具黨們：洋蔥圈、火腿腸、餅乾模、吐司框...機智的廚友們造就貌美的煎蛋～

差不多就以上總結的這幾種煎蛋，有沒有中到你心目中的完美煎蛋呢？

如果還有其他形式的煎蛋，歡迎補充～也歡迎來分享你的煎蛋小妙招噢！

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小編心目中最完美的是～蟹棒絲蔥花蛋

超豐盛的！加了這麼多料～是不是以犯規？

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[做法]

1.先準備好所需材料，蔥處理成蔥花備用

2.蟹棒絲一切為四，稍為用手壓碎備用

3.準備一容器，放入處理好的蟹棒絲，打入3顆蛋

4.加入蔥花及所有調味（調味依個人喜好斟酌加入）

5.全部拌勻

6.鍋熱加入2大匙油，將拌勻的蛋液材料倒入，煎至兩面金黃即可

7.簡單家常料理，蟹棒絲蔥花蛋就完成囉～

雞蛋真的是很棒的食材，除了營養價值高，便宜也方便取得。利用家裡現有材料，隨意變化一下就能有一道新菜色了。在煎蛋的蛋液中加入1大匙水，外層焦香不變，口感更司濕潤好吃喔！即使冷了依然維持好口感，喜歡的再試試看！

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吃雞蛋的問題

雞蛋是烹飪的常見原料。在菜餚中，亦被稱為芙蓉、木須、木樨。吃雞蛋的方法有很多種，煮蛋、煎蛋、蒸蛋、開水沖蛋等，但就營養和消化來講，吃雞蛋最好是吃煮雞蛋。同時吃雞蛋也要細嚼慢嚥，這樣才能讓雞蛋的營養充分吸收。煮雞蛋最好是冷水下鍋，等水沸騰後，再慢火煮三分鐘，拿出雞蛋後，再浸泡幾分鐘。這樣煮出來的雞蛋最好吃。研究認為，雞蛋的膽固醇直接影響了血液中膽固醇的含量。又認為，一個星期吃一個雞蛋可能會增加糖尿病，對下肢截肢的主要原因、腎功能衰竭、和新發病例失明的風險。

雞蛋烹飪涉及的營養學問題主要在於雞蛋中脂肪、膽固醇和蛋白質的氧化。總體來說，氧化程度越嚴重，越不利於健康，越不利於吸收，營養損失越大。未熟的雞蛋也可用於烹調，通常從屠宰母雞收穫。生吃雞蛋的注意事項食用雞蛋雖然會經過殺菌，但還是有殘留大腸桿菌、沙門氏菌的可能。記得將鍋碗瓢盆洗淨、避免食用有裂痕的雞蛋。另外，摸過雞蛋的手不要再摸其他生鮮食物，並把手徹底洗淨。生吃蛋白會造成消化吸收不良。