吃蟹的五大禁忌｜天然食材螃蟹篇1

2015-10-05, on 健康醫療

秋天到，正是吃秋蟹的時候！高雄鳳山醫院廖嘉音營養師提醒，享用肥美秋蟹，也要留意5大禁忌，才能吃得健康。

 

 

1. 勿生食：螃蟹以腐物為食，身上帶有許多病菌、污泥，因此，食用螃蟹前應刷洗乾淨，並確實蒸熟再食用。此外，死蟹會滋生大量病菌，亦不適合食用。

 

2. 勿存放：螃蟹最好現蒸現吃，不要存放；若吃不完，再回鍋時應確實蒸透。

 

3. 勿通吃：螃蟹的蟹胃、蟹心、蟹腸、蟹鰓皆不宜食用。

 

4. 勿配柿子、茶：柿子和茶中的成分會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利消化吸收，更可能引起腸胃不適。

 

5. 勿過量：螃蟹性涼，食用過量容易導致腹瀉。建議料理時可搭配蔥、薑、蒜等辛香料，以中和螃蟹的寒涼。

 

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

 

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