揭開烹調好粥的秘訣！滋陰補陽，補而不燥，全部都靠這個食材？！

2017-09-04, on 料理食譜

想要果腹，不一定得大魚大肉，有時後簡簡單單的一碗粥，再配上三兩碟小菜，就是非常幸福的美食了。而粥品~講究的是食材的挑選與搭配，資深的烹飪老師黃春梅，為我們揭開烹調好粥的秘訣。

鮑魚雞粥 (鮑魚：具有滋陰補陽、止渴通淋的功效，而且補而不燥。)

材料：泰國暹米50克，香米50克，糯米30克，油1湯匙，鹽1/4茶匙，水2.5公升，干貝5克，雞腿2隻（600克），罐頭鮑魚（5頭鮑）1罐，薑絲1 湯匙，青蔥粒1湯匙

調味料：雞精粉1/2茶匙，薑汁1/2湯匙，冰糖5克

做法

1 雞腿以11/4茶匙鹽抹勻，醃隔夜。

2 米類洗淨，然後加入油和鹽拌勻，擱旁醃30分鐘。

3 干貝浸軟，撕成絲，連同浸泡的水一起備用。

4 將水放入鍋中，煮滾。加入米類和干貝絲，以大火煮滾，然後改調中火煮45分鐘。

5 加入雞腿，煮15分鐘後取出，待涼後切塊。

6 加入薑絲、調味料和鮑魚，再煮5分鐘。

7 最後加入雞腿拌勻，食用前撒上青蔥粒即可。

小貼士：「5頭」是指5隻鮑魚共重一斤。

 

資料來源《食盡天下-調補心肝脾肺腎的家常菜》