端午前後，芒種、夏至飲食對策

2015-05-15, on 健康醫療

端午節近了，氣候越來越炎熱，對「清爽、涼快」這樣的字眼完全失去抗性。呼應著生理的渴望，當季生產的瓜果最能滿足；只要在料理上來點變化，依循著節氣飲食，就能吃得健康又滿足。

這時節須注意飲食進、出平衡的原則，身體消耗多少熱量，就需補充多少熱量；因 夏季人體活動多，生理機能旺盛，所消耗的蛋白質、維生素、礦物質也相對增多，因此若熱量攝取不足，將會降低人體機能而感覺疲乏、倦怠 ；相反的，若攝入過量則會造成脂肪堆積導致肥胖，對健康不利。


《當季瓜果，除濕解熱》

端午節前，進入夏季傳統節氣「芒種」。「芒種」是夏季的第３個節氣由於高溫難耐，讓人感覺躁動不安，除了多補充水分，飲食上需特別以清淡烹調為主，每餐吃八分飽，避免過油、過鹹、過甜的食物， 多吃當令的瓜果，如冬瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、苦瓜等，搭配百合、薄荷等食材。

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端午節剛過，「夏至」就來報到。在這一年中白晝最長的一天，似乎宣告著氣溫要結節高升囉！ 這時節最幸福的莫過於吃芒果、鳳梨、西瓜、香瓜、哈蜜瓜、葡萄等當季盛產的水果，以及夏季的瓜類蔬菜、茄子、菜豆等。 清淡的飲食方式一樣是王道，不妨做一些涼拌菜品來配搭，在炎熱的時節增進食慾。

《搭配香料，料理變化多》

另搭配一些天然食材或香料來增加食慾和料理的變化性，例如：百合、薄荷、荷花…等，一同做成菜餚，簡單烹調又可配色，像是以迷迭香醃漬的烤魚片，料理多點變化，吃得更有味。

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《艾草入菜，有活血之效》

另外，端午期間， 家家戶戶門口懸掛、用來避邪去毒的艾草也能入菜 ，將切段、不去皮的絲瓜與新鮮艾草一起放進電鍋蒸煮約1小時，過濾後，即可飲用湯汁，艾草的微苦及絲瓜的香甜，融合而成獨特的口感，對經常抽菸、高膽固醇的人來說，絲瓜可利尿解熱、艾草有助於活血驅風，1個月喝個2次，頗有助益。

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