菠蘿原來可以這樣玩！酸甜好滋味的《檸檬菠蘿》這樣做，孩子們下課後的小點心...

2017-07-20, on 料理食譜

檸檬菠蘿

熱量：340 kcal / 個

 

材料 I n g r e d i e n t s s 5 人份

菠蘿麵糰

• 奶油        35g
• 糖粉        35g
• 低筋麵粉        70g
• 檸檬汁    7g
• 檸檬皮（刨絲）    1/4 顆

裝飾

• 砂糖        適量

麵包麵糰

• 高筋麵粉        150g
• 原味優格        36g
• 水    70g
• 砂糖        15g
• 酵母粉    1.5g
• 鹽巴        2g
• 奶油        15g

內餡

• 檸檬乳酪        100g（作法詳見 P.138）

 

作法 S t e p

菠蘿皮

1. 奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻。
2. 加入檸檬汁、檸檬皮攪拌均勻 1。
3. 加入過篩的低筋麵粉壓成麵糰之後進冰箱冷藏30 分鐘。
4. 要使用時再從冰箱取出，分割成5 等分。

麵包

1. 麵包麵糰材料放入麵包機，啟動「麵包麵糰」模式。

2. 取出麵糰分割成5 等分滾圓靜置10 分鐘，分別包入20g的檸檬乳酪。

3. 菠蘿皮隔著保鮮膜擀平為直徑10 公分的圓形。

4. 麵糰重新滾圓，分別蓋上菠蘿皮，包好沾上砂糖 4，放到烤盤上。

5.進行二次發酵50 ～ 60 分鐘。

6. 190度烤12 ～ 14 分鐘即完成。

 

檸檬酸味可依個人喜好調整。

 

 

 

 

 

本文摘自布克文化《辣媽的百變菠蘿：51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料》

 

 

 

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