不藏私【食譜】：芒果醬DIY

2015-06-27, on 料理食譜

仲夏，炙熱天

芒果，盛產季節到了

收到這一箱來自嘉義的芒果禮物

超開心的

這麼多，吃不完

我家只有我吃新鮮芒果

寶貝不愛吃，只想吃果汁

不耐放的芒果，放在冰箱保存

最怕我自己忘了吃，放到變成廚餘丟棄

辜負好友的愛心，怎麼辦呢？

想起去年在華山，二位年輕人自製自售的芒果醬

買了二罐，吃過後，蠻好的

來試試芒果果醬DIY吧！

沾吐司當早餐

或對冰水，沖調成芒果汁

好吃得不得了

不藏私完全不加水的家常DIY食譜！

 

 

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【食材與器具】

愛文芒果，中型大小6-7個

檸檬，無籽小七個（怕酸，四個）

台糖二號砂糖，一碗

玻璃罐，250-350cc容量，3個

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【預備】

芒果洗淨，取果肉，切方塊形狀，放在乾淨盤子裡

檸檬，壓榨成純的新鮮檸檬汁，約150-200cc

玻璃罐，洗淨冷鍋煮沸5－10分鐘，晾乾（絕對的要乾燥），這部分建議前一晚先預備，倒扣在滴水盤上，隔天瓶內大部份會完全乾燥，可以再用紙巾擦拭確定瓶內乾燥的狀態。

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一、深鍋裡放入切好的芒果果肉，開中火到大火

       芒果果泥會因為加熱持續出水

       變成帶有果肉的芒果汁

       大滾的後，轉中火，繼續煮

二、芒果在煮的過程中，會出水，要適時地攪拌

       保持果肉不黏鍋

三、加入砂糖，分二次慢慢加入，也要適時地攪拌

        糖融化後，繼續邊煮邊攪拌

四、加入檸檬原汁，也是分二次加入，繼續煮也還是要攪拌

       煮的過程，會持續散發出檸檬自然的香味

五、煮到芒果汁收汁，越來越濃稠

       中火繼續煮，直煮到到鍋裡的芒果汁濃稠

       果汁的量比起一開始，少了原來的1/3，或1/2

       芒果果醬就完成了

五、鍋子離鍋，放在餐廳或廚房陰涼的地方，放涼

六、裝瓶後冷藏，大功告成，有效食用期限7天（有網路稱，不需要冷藏，室溫保存一個月，這部分我不建議）。若冷凍保存，可以放久一點，保存一個月。

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如何？夠簡單了吧！看圖做更簡單⋯⋯

⋯⋯▼預備貼心小步驟

檸檬切丁後用果汁壓榨機榨出檸檬原汁

▼從小火開始加熱，出水後改中、大火加熱

有食譜建議芒果大成汁在煮

我偏好果醬與果汁裡含果肉

直接將切丁的芒果下鍋煮

也很香

 

▼收汁了

 

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